KULINARIK

Essen, was das Land hier saisonal hergibt

Essen, das zum Ort gehört. Saisonal, ohne Eile, gekocht von Menschen, die wissen, was hier wächst.

Vor der mediterranen Bepflanzung, mit derselben Sorgfalt komponiert wie die Bauten, die sie umgibt, wirkt er wie etwas, das hierher gehört.

Zwei Momente
eines kulinarischen Tages

Morgen

Jeden Morgen genießen alle Gäste des Resorts ein köstliches Frühstücksbuffet, das in unserem zentralen Restaurant der Avara Grand Residence serviert wird. Das Brot wird frisch aus dem Dorf geliefert. Der Morgen gehört Ihnen. Die Terrasse ist bereits um acht Uhr angenehm warm.

Kochen und Mahlzeiten: Jede Residenz verfügt über eine voll ausgestattete Küche.

Nachmittag

Die Sommerküche und die Snack Bar wurden für diese besonderen Nachmittage geschaffen. Für jene Momente, die um ein Uhr beginnen und um fünf Uhr noch lange nicht vorbei sind.
Fisch aus Mošćenička Draga. Wein aus dem istrischen Hinterland. Der Hang spendet Schatten und hält den Tisch angenehm kühl.

Dort, wo das Mediterrane auf das Alpine trifft.

Das Ergebnis ist ein Mikroklima, das Zutaten hervorbringt, die es fast nirgendwo sonst gibt: Olivenöl mit dem Charakter des istrischen Steins, Muscheln, gemästet im klaren Wasser unterhalb der Učka, Lamm, geweidet auf dem Karst darüber. Avaras Küche ist darum gebaut.

Der Einkauf ist lokal, weil es selbstverständlich ist, nicht weil es eine Richtlinie verlangt. Kommt etwas von weiter her, hat das einen Grund. Die Weinkarte ist in Istrien und im Kvarner verankert. Das Brot kommt aus dem Dorf darunter.

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